La palabra ‘postre’ adquiere un nuevo significado en el sudeste de Asia y aunque hay otros sabrosos platos en Penang son de gran atractivo para los viajeros; las ofertas dulces de la isla son, tal vez, no tanto, si usted lo que busca son sabores conocidos. Si está buscando ricos pasteles de chocolate, pasteles rellenos de fruta o postres servidos con nata o natillas, prepárese para decepcionarse, las reglas del postre helado son hielo raspado o picado aquí, en Penang. Sin embargo, saborear un plato refrescante de cendol o ais kacang es una oportunidad para entender rápidamente por qué se ha convertido en el postre de elección en esta parte del mundo.
Evitemos idealizar esto: cendol no es el plato más apetitoso que tendrá que contemplar. De hecho, no se vería fuera de lugar como la pieza central culinaria en la fiesta de Halloween para niños y puede ser un poco evocador de gusanos verdes que flotan en un gloop blanco. En realidad, el plato consiste en un montículo de hielo raspado, colmado con fideos de gelatina con sabor de pandan y frijoles rojos, rociados de una buena dosis de leche de coco y melaka gula treacly (miel de palma).
La dulzura de la leche de coco se compensa con el sabor ligeramente amargo del humo de melaka gula y los frijoles y fideos que añaden una variación interesante a la textura. Este plato no es excesivamente atrayente a la vista, pero no puede negarse que la combinación de ingredientes tiene buen sabor. El catalizador de los ingredientes, es el hielo picado que lo transforma en un cada vez más refrescante postre de tarta que jamás podría aspirar a ser: es perfecto para refrescarse después de un tazón de Laksa asam picante.
Muchos cafés y centros de vendedores ambulantes, cerca de Georgetown ofrecen el plato en su menú pero la parada del Famous Penang Road Teochew Cendol en la esquina de Lebuh Keng Kwee y Jalan Penang, justo fuera de la Joo Hooi Cafe, es considerado por muchos como uno de los mejores lugares en Georgetown para pedir un plato de cendol . Sus generosas porciones no escatiman en los fideos o las habas y también, vierten una buena porción de melaka gula; todo por un precio muy asequible de dos ringgit (dólar de Malasia).
Parte de la experiencia es estar de pie y comer en la calle. Si prefiere sentarse, también lo puede pedir del Joo Hooi Cafe , pero se lo llevan del que está justo enfrente en el mismo camino, así que puede preferir buscarlo por su cuenta si quiere experimentar la versión “famosa”. En realidad no hay mucha diferencia entre los dos, sin embargo, el café es también un gran lugar para probar otros dos platos de renombre, Penang laksa asam y teow kway Char (4,50 ringgit un recipiente de cada uno) sin tener que moverse de su asiento por lo que realmente sólo depende de cómo te sientas de enérgico.
De vuelta a la “famosa” plaza postre, también, puede probar otro derivado de cendol, conocido como ais kacang. Mientras el cendol es bastante coherente en su aspecto, en el ais kacang mezclan un poco las cosas y puede aparecer en una variedad de similares, pero distintas, formas.La base del plato es, una vez más, un montículo de hielo raspado o picado (o AIS), sobre el que se amontona un cierto número de ingredientes. Dos de ellos son frijoles rojos y maíz dulce, una combinación que quizá se asocia más fácilmente con la sabrosa cocina mexicana, así como agar, semillas attap y jalea de hierba. La dulzura proviene de la leche de coco, que es rociada generosamente sobre todo el plato, junto con sarsi rosa o jarabe de rosas.
Las variaciones provienen de otros ingredientes posibles, que pueden incluir frutas frescas como el mango, jack o durian, así como helados de varios sabores o jarabe de chocolate, por si acaso no es lo suficientemente dulce ya.
El puesto de Jalan Penang sirve un buen ais kacang estándar por tres ringgit, pero con una amplia gama de ingredientes entre tres y cinco ringgit, puede visitar también el centro de ambulantes en el New World Park, un poco fuera del centro de Georgetown off Jalan Birmania. La parada se encuentra justo en el centro y es fácilmente reconocible por la cola de gente esperando su dulce postre más popular y refrescante fix de la isla.
Buenos lugares donde saborear estos platos originales:
El famoso Penang Road Teochew Cendol
Corner en Jalan Penang y Lebuh Keng Kwee
Corner en Jalan Penang y Lebuh Keng Kwee
Georgetown
Abierto todos los días, sólo la hora del almuerzo.
Abierto todos los días, sólo la hora del almuerzo.
New World Park
Lorong Swatow, Georgetown
Abierto todos los días, sólo la hora del almuerzo.
Disfrute de unas sabrosas vacaciones en la isla de Penang, situada en la costa noroeste de la península de Malaca. Penang es la segunda provincia más pequeña de Malasia después de Perlis.